Grill

Grillat är ungefär sedan förhistorisk tid. Det är bäst beskrivas som en metod för matlagning med torr värme. Denna värme genereras på många sätt, med träkol, lövträ, gaslåga och elvärme.

Ordet "grill" kommer från metalltråd rack eller förberedda som mat och matlagning. När grillad på en torr värmekälla är en vardag, kan det inträffa även i värmekällan. Om mat i värmekällan på detta sätt från grillen, en så kallad "roast". Om du grilla röding halstra, är det vanligtvis matlagning med kol.

Varför är denna form av matlagning är så populär? En orsak är stämningen i grillen, en annan orsak är den mer smak. Grillad mat, särskilt kött, har en uttalad smak och arom. Detta är i huvudsak en kemisk reaktion som kallas Maillardreaktion.

Den Maillardreaktion är en form av icke-enzymatiska Browning och karamelliserat ring och inträffar när kokt kött med temperaturer över 310 grader Celsius (156 grader Celsius). Kött tillagas på grillen typiskt når temperaturer över 500 grader Celsius (260 grader Celsius).

Det är en mycket lång och utdragen beskrivning av denna reaktion, men jag skall ödmjukt försöka få dig en tydligare version finns tillgänglig.

Den underbara smaker du andas ett galler är resultatet av en reaktion mellan aminosyror och socker. Vilken typ av aminosyra bestämmer resultatet smak. Så om din favorit kryddig sås till kött, vilket ger en lukt, i linje med vad som finns på sås eller etiketter krydda.

Flavor vetenskapsmän (kallas flavorist vet), vilka ingredienser för att få rätt aminosyror för att skapa en konstgjord smaker innehålla. Om du sedan lägger såser och kryddor till kött, får du önskad smak och arom.

Gå till någon stormarknad och du hundratals olika grill smaker, såser och kryddor, finns så många varianter avkastning. De sträcker sig från Asien Sesame Ginger Wasabi Sweet Chipotle och tusentals.

Tja, redskap fram till sommaren, få din röding halstra grillar inrätta och välj en bra grillfest. Sedan kan du experimentera med ett brett urval av grillad kryddor eller utveckla din egen unika smak.