Guide till att köpa köksknivar

Om du ställer på jakt efter en stor kökskniv, skulle du överväga kostnaden för att ta materialet med kniv, vilka typer av knivar som kommer med uppbyggnad och underhåll av kniven.

Kostnaden är något som inte kan få hjälp med andra ord är din budget för din budget. Men kom ihåg att en kniv av hög kvalitet kommer att hålla längre, kanske ett decennium, medan en billigare uppsättning knivar kan behöva bytas ut efter två år. Ett antal kommer att kosta mellan femtio dollar och upp till tusen dollar eller mer för en toppmodell i serien.

Köksknivar är vanligtvis från ett av följande fyra material: rostfritt stål, kolstål, laminerad (kombination av kol och rostfritt stål), och keramik.

Kolstål Bladet är 99% järn och 1% kol. Dessa knivar är känsliga för rost, men är mer och mer underhåll än rostfria knivar. De är i allmänhet starkare än rostfritt stål, dock, men också sprödare. Berömda producenten av knivar kolstål är Sabatier, Kikuichi och Forshner men dessa knivar är inte längre utvecklas, och mindre ofta. Hårdhet av C-skalan kolstål blad är mellan 60 och 62

Rostfritt stål innehåller ungefär 11% krom, och är mycket bra, eftersom det material som används för tillverkning av kända bestick. Typ 420 och 440 rostfritt stål som används för bestick, kommer 440 att bli svårare. 440 har en hårdhet på C-nivå 55. I 440 finns det tre typer av stål som används i bestick. Att gå från mer kol och mindre flexibla, de är A, B och C. De välkända tillverkare av rostfritt stål är globala Kasumi och japanska bland tillverkare och europeiska beslutsfattare som Wusthof.

Laminerade blad försöker skapa en balans mellan egenskaperna hos kolstål och rostfritt stål brant med en smörgås av blad material. Keramiska knivar är ännu kraftigare än vanligt knivar, men de är mer spröd . Kyocera knivar och Yoshi är bland de keramiska knivarna på marknaden.

Kockkniv - Detta är den viktigaste uppsättning knivar i kniven och kommer att användas för de flesta allmänna uppgifter i köket.

Cleaver - Detta används för att skära och äta pounds. Detta är en tung kniv.

Brödkniv Detta är en speciell kniv som är användbar, skär tomater och bröd utan att bryta det.

Filé kniv - detta används för att filé fiska med ett tunt, flexibelt blad.

Paring kniv - Denna används för att skära eller liten skål med frukt och grönsaker.

Steak Knife - Det här är antingen tandad raka, och används på bordet för servering stek.

Underhåll kolstål blad kommer att ta längre tid än rostfritt stål. Efter rengöring, kolstål blad, rekommenderas för beläggning med en vegetabilisk olja, lätta att undvika oxidering. Undvik. Com / professional_kitchen_knives "> professionella knivar i diskmaskinen, som erhålls med en hög variabilitet i temperatur och starka rengöringsmedel, stål Bladet och skaftet är berörda, också.

Skärpan i bladet kan minskas om kniven tas bort i diskmaskinen.

När du är klar med kniven, rengör den omedelbart, så att kvaliteten upprätthålls av bladet. När kniven är ren, den bör finnas i en kniv från polyuretan eller träblock. Var uppmärksam på en skärbräda av samma material som används för att skydda bladet.

Kniv med ett skärpstål, som ser ut som en rund stång eller en sten block som slipas som ett bryne. Modern elektrisk pennvässare kan säkert användas för kvalitet knivar. Om du har en elektrisk bryne, aktar sig för att slipa bort för mycket av en kniv. Du behöver en kniv var tre till sex månader att mala.